蓝莓（Bluberry)
 
蔓越莓（Cranberry）
 
桑葚（Mulberry)
蓝莓、蔓越莓、桑葚...各种Berries肥厚多汁、水分饱满、酸甜可口、软软的一咬就出汁水，因而成为很多人最爱的水果。除美味可口以外，色彩缤纷也是Berries的一大特点，一点点色彩点缀，让人立即垂涎三尺。另外，Berries还有很好的保健功能，能保护眼睛、增强视力、抗氧化功能、减缓衰老，这些都与Berries中所特有的花色苷类物质息息相关，不管是缤纷的色彩还是多种保健功能。
花色苷是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，其结构为花色素与糖以糖苷键结合而成的一类化合物；颜色随着PH的改变而发生变化，酸性条件下为红色，中性为紫色，在碱性条件下呈蓝色，这也是牵牛花可以呈现不同颜色的原因。
 
 
自然界中主要存在的花色素主要有六种，分别是矢车菊素(cyanidin) 、飞燕草素(delphinidin) 、天竺葵素（Pelargonidin） 、芍药色素(peonidin)、锦葵色素(malvidin)和矮牵牛素(petunidin)；这几种花色素与不同的糖在不同的位置结合成糖苷，能形成几十种不同的花色苷。各种Berries中富含花色苷，加上其口感风味俱佳，成为重要的食品及保健食品原料。由于花色苷是其颜色、保健作用的物质基础，因此花色苷的含量是相关产品质量控制的关键。在含量测定方面，主要有比色法和HPLC法，其中HPLC法最为重要，因为不同种类的Berries所含花色苷种类及含量都不相同，同时也可以甄别其他色素的添加。
花色苷结构通式：
 
 
 

蓝莓花色苷色谱图：
 
 

桑葚（Mulberry)中的花色苷：
 
   
蔓越莓（Cranberry）中的花色苷：
 
蔓越莓（Cranberry）花色苷类成份色谱图
C3Ga:矢车菊素-3-O-半乳糖苷（Cyanidin-3-galactoside）
C3Gl:矢车菊素-3-O-葡萄糖苷（Cyanidin-3-glucoside）
C3Ar:矢车菊素-3-O-阿拉伯糖苷（Cyanidin-3-arabinoside）
P3Ga:矮牵牛素-3-O-半乳糖苷（Petunidin-3-galactoside）
P3Ar:矮牵牛素-3-O-阿拉伯糖苷（Petunidin-3-arabinoside）
 
成都克洛玛生物科技有限公司提供全系花色苷（花色素）对照品产品，满足您多成份分析需求，为您科研工作提供助力。
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